Elles descendent toute d’un oiseau sauvage originaire du sud-est de l’Asie, appelé Coq Bankiva ou Coq doré. Au sein du poulailler règne une hiérarchie stricte et les poules dominantes occupent les perchoirs les plus hauts.
Suivant les races, elles peuvent pondre jusqu’à 300 oeufs par an (alors que la poule Bankiva ne pond que 6 à 8 oeufs une fois par an) qu’elles couvent 20 jours.
Ce sont des oiseaux omnivores qui se nourrissent de graines, feuilles, insectes ou vers et peuvent vivre entre 10 et 18 ans. Les poules sont élevées pour leur chair et pour leurs oeufs.